Deliziosi Baccelli di Vaniglia Bourbon del Madagascar

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    Vanissa, la garanzia di una qualità eccezionale

    gousse de vanille

    Coltivazione della vaniglia

    La vaniglia è il frutto di un'orchidea che cresce come liana nella maggior parte delle zone tropicali del mondo.

    Il vanigliaio ha bisogno di amore e tempo... inizia a fiorire solo dopo 3 anni. I suoi fiori fragili si aprono goccia a goccia ogni mattina, per solo alcune ore. Devono quindi essere impollinati all'alba e a mano. Questo richiede pazienza, precisione e abilità da parte delle "marieuses": è il nome poetico dato alle donne che svolgono questa delicata operazione.

    Saranno necessari poi da 6 a 8 mesi affinché il fiore trasformato in baccello raggiunga la sua completa maturità e possa essere raccolto. Viene poi la fase di preparazione...

    gousses de vanille

    Lo sapevate?

    La vaniglia detta "Gourmet" rappresenta meno del 10% della produzione annuale. Si tratta di baccelli perfettamente maturi, non spaccati, verificati e selezionati uno per uno, manualmente.

    A seconda dell'origine, il metodo di preparazione dei baccelli è diverso, conferendo a ciascuna origine un profilo aromatico unico.

    Questo lavoro richiede competenza, di cui solo i preparatori locali hanno il segreto. Dopo il controllo olfattivo e la minuziosa taratura dei baccelli di vaniglia, questi vengono impacchettati prima di partire per raggiungere le tavole più prestigiose in tutto il mondo.

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