Il cumino è una delle spezie più iconiche, quelle per le quali gli esploratori attraversavano il mondo nella speranza di portare alcuni semi da piantare nei giardini reali.
I secoli sono passati, il cumino è oggi diffuso in tutto il mondo. Ha un posto di rilievo nella cucina orientale, sia araba che asiatica, ed è parte integrante dei più famosi mix di spezie come il curry o il raz el hanout.
Spesso venduto in polvere di qualità variabile, abbiamo preferito proporvi un magnifico cumino in semi interi, per garantirvi freschezza e intensità. Inoltre, è biologico certificato.
Indescrivibile, il suo sapore è tuttavia dominante. Si dice che abbia note terrose e confortanti, calde, leggermente aspre.
In che piatto utilizzare il cumino?
In primo luogo gli immancabili: un tajine, un couscous, carote al cumino... e viaggiando un po' più verso est perché non provare ai falafel o a un riso pilaf?
Infine, per uscire dai sentieri battuti, realizzate i vostri piccoli pane casereccio alle spezie arrostite!
Come usarlo?
Il cumino è versatile. Puoi incorporare le semi interi nella tua preparazione o schiacciare grossolanamente se vuoi liberare più aromi. Puoi anche macinarlo completamente se le variazioni di texture in bocca ti spaventano.
Infine, gli esperti ti consiglieranno di torrefare i semi di cumino per alcuni minuti in una padella senza grassi prima di usarli. Il loro gusto assumerà un'altra dimensione, con note di spezie tostate, fumate e rafforzerà la loro texture per renderli croccanti al punto giusto.
Il nostro cumino biologico ti viene proposto in flacone di vetro da 50 g e 100 g, o in sacchetto ricaricabile da 250 g. Conservalo in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce. Il cumino non si deteriora, ma consigliamo un uso entro 24 mesi per mantenere tutta l'intensità dei suoi aromi.
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