Vanille ist viel mehr als nur eine Zutat: Sie ist ein Schatz der Natur, das Ergebnis handwerklicher Präzision und eines kompromisslosen Engagements. Als Quelle zahlreicher Legenden und Volksglauben lässt sie Feinschmecker auf der ganzen Welt träumen, fantasieren und auf Reisen gehen.

Vanissa verkörpert diesen Anspruch an Exzellenz. Mit unserer Linie Vanille Grand Cru definieren wir die grundlegenden Prinzipien, die ein außergewöhnliches Produkt garantieren – ein Spiegelbild unserer Werte. Dieses Engagement stützt sich auf fünf tragende Säulen.

1. Makellose Qualität

Eine geschmeidige, gereifte und stabile Vanille

Jede Bacce Vanille Grand Cru erfüllt die Anforderungen der Gourmet-Klasse, auch bekannt als “Essvanille”, und zwar:

✔ Ein idealer Feuchtigkeitsgehalt (Ziel 32–35 %), der eine geschmeidige, leicht zu verarbeitende Textur für die Patisserie sicherstellt.

✔ Eine sorgfältige Reifung, die perfekte Produktstabilität ohne Risiko von Schimmel oder Gärung garantiert.

✔ Vollständig entwickelte Aromen, die die ganze Komplexität und Geschmacksfülle der Vanille offenbaren. Der Vanillingehalt liegt zwischen 1,6 % und 2,2 %, mit einem Median von 1,90 %.

Fleischige Vanille, reich an Samen

Vanille Grand Cru zeichnet sich durch dicke, fleischige Bacce aus, die eine hohe Konzentration an Samen enthalten – den wahren Aromaträgern. Diese Fülle sorgt für eine außergewöhnliche aromatische Intensität.

Sofern nicht anders angegeben, entsprechen alle Bacce diesen Kriterien.

Keine Bacce ist aufgespalten, leer oder trocken.

2. Verantwortungsvoller und umweltschonender Anbau

Ein Anbau im Einklang mit der Natur

Vanille Grand Cru wird unter umweltfreundlichen Bedingungen angebaut:

✔ Bevorzugte Agroforstwirtschaft, bei der Vanillepflanzen mit anderen Pflanzenarten (wie Bananenstauden) koexistieren, um die Biodiversität zu fördern.

✔ Keine chemischen Zusätze – garantiert 100 % natürliche Vanille aus nachhaltigem, kontrolliertem Anbau.

✔ Ein erhaltenes Ökosystem, in dem der Vanilleanbau in Symbiose mit lokaler Flora und Fauna steht.

Lückenlose Rückverfolgbarkeit

Jede Bacce Vanille Grand Cru stammt aus einer vollständig kontrollierten Lieferkette:

✔ Kontrollierte Herkunft – keine Zwischenhändler –, was absolute Transparenz garantiert. In bestimmten Regionen Ugandas ist es uns sogar möglich, jede Bacce bis zu ihrer lokalisierten Pflanze zurückzuverfolgen.

✔ Strenge Kontrolle der landwirtschaftlichen und aufbereitungstechnischen Praktiken, für gleichbleibende Qualität und vollständige Rückverfolgbarkeit.

3. Positive Auswirkungen auf lokale Gemeinschaften

Produzenten stärken, dauerhafte Arbeitsplätze schaffen

Vanille Grand Cru trägt eine starke soziale Bedeutung:

✔ Ein faires Wirtschaftsmodell, das es Produzenten ermöglicht, von ihrem Know-how zu leben – mit Einkaufspreisen über dem Marktstandard.

✔ Unterstützung für lokale Entwicklung, durch Förderung von Beschäftigung und Unternehmertum.

✔ Schulungs- und Bildungsprogramme, um Produzenten beim Einsatz effizienterer und nachhaltigerer Methoden zu begleiten.

✔ Finanzierung von Ausrüstungen wie Motorradhelmen für unsere Field Officers, die die Verbindung zwischen Landwirtschaft und Aufbereitungsstruktur sichern.

4. Eine Verbindung aus Tradition und Innovation

Traditionelle Methoden – modernisiert

Vanille Grand Cru respektiert althergebrachte Techniken und integriert gleichzeitig moderne Entwicklungen:

✔ Optimierte Ernte durch Prognosemodelle, die für die ideale Reife der Bacce sorgen.

✔ Kontrollierte Reifung, mit präziser Analyse von Vanillingehalt und Aromenprofil in jeder Phase.

✔ Strenge Hygienenormen, die ein einwandfreies Endprodukt garantieren.

Sorgfältige Selektion und Kalibrierung

Jede Charge Vanille Grand Cru wird sorgfältig ausgewählt:

✔ Homogene Bacce, einzeln sortiert, um gleichmäßige Qualität zu garantieren.

✔ Aromatische Stabilität, mit optimaler Reife und Veredelung für einen intensiven, gleichmäßigen Geschmack.

5. Ein kontinuierlicher Verbesserungsansatz

Vanille Grand Cru erfüllt nicht nur heutige Marktanforderungen – sie will den gesamten Sektor verbessern. Die Ziele:

✔ Förderung hochwertiger Produktion durch wirtschaftliche Impulse in Erzeugerländern.

✔ Sicherung der Zukunft der Vanille durch Fokus auf nachhaltige Anbaumethoden und Wissensweitergabe.

✔ Den Kunden jedes Jahr eine noch bessere Qualität bieten, durch ständige Optimierung unserer Methoden und Auswahlkriterien.

Fazit

Die Charta der Exzellenz von Vanille Grand Cru verbindet Vanissa mit all seinen Partnern. Es ist ein starkes Engagement, das jede unserer Entscheidungen leitet.

Mit der Wahl von Vanille Grand Cru entscheiden Sie sich für eine authentische Vanille von unvergleichlicher Qualität – im Einklang mit der Natur und jenen, die sie anbauen.

Vielen Dank.