Gousses de Vanille Givrée Fendue - Grand Cru d'Ouganda

GOUSSES DE VANILLE GIVRÉE FENDUE - GRAND CRU D'OUGANDA

La vanille givrée est un produit de patience, de passion, d'exception.
Si vous la connaissez, vous faites partie d'une infime minorité d'initiés.
Cueillie à pleine maturité, elle est fendue à sa base. Plus sèche qu'une vanille "gourmet", elle se concentre en vanilline (proche de 3%), si bien que celle-ci explose en surface.
Se forment alors de magnifiques aiguilles argentées.

Son taux d'humidité plus faible la rend propice aux macérations et infusions. Pour l'utilisez en patisserie, il est préférable de la laisser se réhydrater dans du lait. La gousse reprendra tout son volume, et aromatisera intensément votre préparation. À ce moment, vous pourrez alors la fendre dans son entièreté, pour laisser exploser son pouvoir aromatique.

La vanille d'Ouganda est une variété Planifolia. Ses qualités organoleptiques sont proches de sa cousine malgache (intensément vanillée, cacaotée, gourmande), avec des notes boisées et une pointe de caramel. C'est une vanille complète, profonde, qui permet de découvrir une nouvelle palette de saveurs aromatiques, tout en conservant l'aspect réconfortant recherché dans un plat vanillé. Elle s'utilise aussi bien en sucré (crèmes, glaces, gâteaux, crêpes…) qu'en salé (poulet, poisson, sauces).

EMBALLAGE ET CONSERVATION

Nos gousses sont conditionnées dans des tubes en verre avec bouchon à vis pour préserver leur fraîcheur et leur arôme. Stockez-les dans un environnement sec et frais pour une utilisation optimale sous 24 mois.

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