Deliziosi Baccelli di Vaniglia Bourbon del Madagascar– Vanissa

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Vanissa, la garanzia di una qualità eccezionale

gousse de vanille

Raffinamento secondo le regole dell'arte, rispetto dell'ambiente, commercio equo e solidale e ascolto delle tue esigenze...

La vanille est le fruit d'une orchidée qui pousse en lianes dans la plupart des zones tropicales du globe.

Le vanillier a besoin d'amour et de temps... il ne commence à fleurir qu'au bout de 3 années. Ses fleurs fragiles s'ouvrent au compte-gouttes chaque matin, pour quelques heures seulement. Elles doivent donc être pollinisées dès l'aube et à la main. Cela requiert patience, rigueur et savoir-faire de la part des "marieuses" : c'est le nom poétiquement donné aux femmes qui réalisent cette opération délicate.

Il faudra ensuite attendre 6 à 8 mois pour que la fleur transformée en gousse atteigne sa pleine maturité et puisse être récoltée. Vient ensuite l'étape de la préparation...

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gousses de vanille

Lo sapevi?

La vaniglia che chiamiamo "Gourmet" rappresenta meno del 10% della produzione annuale. Sono baccelli perfettamente maturi, non spaccati, controllati uno ad uno, a mano.

Questo lavoro richiede una competenza di cui solo i preparatori locali hanno il segreto. Dopo un controllo olfattivo e un meticoloso dimensionamento dei baccelli di vaniglia, vengono messi in mazzetti prima di partire per essere preparati sulle più grandi tavole di tutto il mondo.

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